Reglas de la Competición
Concurso Internacional de Paella 2108
Reglas de la 1ª Semifinal Europea
Condiciones de participación
1- Pueden participar en el Concurso, previa invitación de la Organización, cualquier chef profesional, nacional e internacional, mayor de edad, siempre que represente a una empresa de catering o entidad relacionada con la gastronomía y acreditado con la documentación pertinente. La inscripción de este año, los participantes finalistas tendrá un importe de 250,00 €, que se ingresará en la cuenta ACIP – IBAN FR76 1440 6000 5390 0065 0862 559 / CODE BIC AGRIFRPP844
Detalle inscripción 09/06/2018
2- El Comité Organizador, que estará compuesto por el Alcalde, el Concilio Delegado Consejero y el asesor personal designado por la Corporación, tiene la facultad de invitar a los Chefs que anualmente considere oportuno participar en el Concurso.
3- Para este año, el Comité Organizador seleccionará un máximo de 18 concursantes.
4- El Chef puede estar acompañado por un asistente de cocina y la Organización les brindará a cada uno una invitación personal para la comida.
5- El Chef debe preparar una paella de 15 porciones, en una pealla de 70cm, según la receta creada por el Comité Organizador del Concurso Internacional de Paella Valenciana en Sueca, y avalada por el Club de Chefs de Valencia.
6- El objetivo de la Competencia es la implementación de estándares de alta calidad en la restauración, así como una mayor difusión y reconocimiento internacional de la Paella Valenciana. Para ello, los participantes en el concurso incluirán en el menú de sus restaurantes paella, deberán hacerlo según la receta referida en la base anterior.
7- La organización enviará Chefs invitados a la forma de registro, que debe devolver el correo acip@concoursdepaella.com antes de las 20: 00h del 20 de mayo de 2018. Guarde su original y entréguelo antes del comienzo del concurso.
8- La competencia tendrá lugar en el Halle aux Grains, que se celebrará el 09 de junio de 2018 en 41000 Blois y comenzará a las 14h00. El 9 de junio de 2018, a las 08:00h, habrá una Master Class, impartida por D . Jesús Melero en el que todos los participantes cocineros presentes, pueden ver cómo se cocina la Paella Valenciana y degustarla. (Se requiere un mínimo de 8 participantes).
9- Los chefs participantes deben vestir el uniforme reglamentario, en caso de representar una casa regional, nacionalidad o país pueden venir con el atuendo típico. Durante la preparación de la paella será esencial para la identificación perfecta de la empresa o entidad participante. La organización oficial de España, decidirá la admisión de los participantes.
10- Los premios que se pueden lograr, están ahí: Primer Premio: 000 € Segundo Premio: 000 € 3er premio: 000 € Estas cantidades no son imponibles. El Comité Organizador tendrá un máximo de 5 finalistas que serán recompensados con un pergamino.
11- Los ganadores de un año no podrán participar en la edición del concurso del año siguiente. En cuanto a otros concursantes, no podrán participar mientras los lugares estén cubiertos en la próxima edición de la competencia.
12- Los premios se pagarán mediante transferencia bancaria, por lo que los participantes deberán completar y enviar junto con el formulario de solicitud, una hoja de mantenimiento a terceros debidamente cumplimentada por una entidad bancaria.
13- Corresponde a otorgar los premios, un Jurado evaluador que se formará, a propuesta del Comité Organizador, para un máximo de 6 miembros designados entre Chefs y representantes del mundo de la gastronomía, así como en otros ámbitos sociales personalidades reconocidas.
14- La composición del Jurado se hará pública, al menos antes del comienzo de la competencia.
15- La decisión del Jurado es final.
16- El Jurado evaluará: a) El arroz cocido b) El sabor c) El color d) La simetría entre los ingredientes e) El punto de chamuscado
17- Se descalificará automáticamente la paella que contenga cualquier ingrediente diferente de la fórmula presentada por la Organización.
18- La paella será preparada y presentada al Jurado en el momento establecido por el Comité Organizador.
19- Para garantizar que todos los competidores se encuentren en las mismas condiciones para el premio, el Comité Organizador proporcionará a cada participante los siguientes ingredientes: 1.500 g de arroz de Sueca 1 litro de aceite de oliva 4 docenas de caracoles 1500 g de garrofón (judías blancas) 500 gr de tavella (frijoles) y 1 kg de ferradura (frijol verde) 1 kg de tomates maduros 1 cabeza de ajo 1 paquete de hebras de azafrán (1g) 2 hojas de azafrán en polvo 115 g de pimentón 2 gallinas de corral 2 conejos Sal y agua Herramientas: 1 paella de 70 cm de diámetro, 1 soporte específico, una cubeta y leña. Los concursantes se presentarán con otros utensilios de cocina.
20- Cualquier pregunta que pueda aparecer en la competencia, y no se especifica en estas reglas, será resuelta por el Comité Organizador.
21- Participar en este Concurso implica aceptar
RECETA DE LA PAELLA VALENCIANA
